洋鸡蛋为什么那么便宜（“土鸡蛋”是否真的比“洋鸡蛋”好）

到底哪个好土鸡蛋和洋鸡蛋有啥区别吗你们买鸡蛋选哪种“洋鸡蛋”比“土鸡蛋”更有营养吗专家说“土鸡蛋”和“洋鸡蛋”营养价值差不多,有的人认为土鸡蛋的营养价值更高,本文目录“土鸡蛋”是否真的比“洋鸡蛋”好土鸡蛋和洋鸡蛋哪个营养高鸡蛋怎么区分市场上那么多土鸡蛋和洋鸡蛋,“洋鸡蛋”比“土鸡蛋”更有营养吗人们总有土鸡蛋、洋鸡蛋的想法,一般来讲土鸡蛋跟普通鸡蛋的营养区别就在于土鸡蛋的脂肪和胆固醇含量会高一点,很相信土鸡蛋的营养比洋鸡蛋好,土鸡蛋的脂肪和胆固醇含量会比普通鸡蛋高一些,并不是说你吃了营养价值高的食物就一定会全部吸收掉。

本文目录

• “土鸡蛋”是否真的比“洋鸡蛋”好
• 土鸡蛋和洋鸡蛋哪个营养高鸡蛋怎么区分
• 市场上那么多土鸡蛋和洋鸡蛋，到底哪个好
• 土鸡蛋和洋鸡蛋有啥区别吗你们买鸡蛋选哪种
• “洋鸡蛋”比“土鸡蛋”更有营养吗
• 专家说“土鸡蛋”和“洋鸡蛋”营养价值差不多，是真的吗

“土鸡蛋”是否真的比“洋鸡蛋”好

本次题目【“土鸡蛋”是否真的比“洋鸡蛋”好？】

首先这个题目的问法有点奇怪，到底什么是“洋鸡蛋”呢？国外进口鸡下的蛋吗？很明显不是这样的，其实就是自家鸡下的蛋跟养殖厂的鸡蛋而已，只不过加上一个“土”、“洋”之类的做区隔就让人容易受到所谓情怀的影响，所以为了避免这一点，我们就只说土鸡蛋和普通鸡蛋，以剥除个人主观情绪的影响。

一般我们判断两个食材哪个好，基本上是从营养和美味两点来判断的，因为有些时候这两点可不是一回事。

• 先从营养的角度来说说：
  

在很多人的观点中，好像“土鸡蛋比普通鸡蛋有营养”已经变成了一个默认的事情，可事实却并非如此，土鸡蛋的营养跟普通鸡蛋没有太大区别。

其实咱们用最简单的思考一下，如果土鸡蛋和普通鸡蛋的营养成分真的是一些人说的“天差地远”、“差别极大”，那么它们就不是一个物种的蛋了，事实上哪怕不同种类的禽鸟蛋营养差别都不至于到“天差地远”。

一般来讲土鸡蛋跟普通鸡蛋的营养区别就在于土鸡蛋的脂肪和胆固醇含量会高一点，而普通鸡蛋的矿物质等微量营养物质会高一点，而且这个“高一点”也是很有限的，基本就属于那种多吃一口就能抹平的差距。

• 再从美味的角度来说说：

从这个角度来说，无疑是土鸡蛋更优秀一些。前面我们已经说了，土鸡蛋的脂肪和胆固醇含量会比普通鸡蛋高一些，要知道在美食的世界中往往是脂肪和胆固醇含量高的就更香醇更好吃，比如蟹膏、蟹黄、红烧肉等等都是如此。

而且农村散养的土鸡几乎什么都吃，比如青草、小虫子、大米、粗粮之类的，这些东西多少会有一些风味物质累积，而饲养起来的鸡吃的东西一般就是专门的饲料而已，所以相比较起来从美味的角度来说土鸡蛋确实会稍微强一些的。

综上所述，土鸡蛋可能在风味上会稍微强一些，但是在营养价值上并没有什么优势，毕竟只要是一个物种的蛋，就不可能存在巨大的成分差别，这是客观事实。土鸡蛋之所以贵还是因为人们的盲信以及物以稀为贵的现象，毕竟土鸡的产蛋量跟饲养的鸡是没什么可比性的。

类似“土鸡蛋营养超群”的说法还有一些，下面我们一起来解答一下。

1、“红壳蛋比白壳蛋有营养”？

这只是一个没有根据的误传，事实上蛋壳的颜色几乎完全是由基因决定的，如果一只鸡的血红蛋白代谢可以产生卵壳卟啉，那么蛋壳就是偏红色的，反之就是偏白色的。但是这与营养没有任何关系，只是影响蛋壳的颜色而已，所以蛋壳颜色并不是选择鸡蛋的标准。

2、“生吞鸡蛋大补”？

这个说法我小时候就听说过，不过很可惜这也是一个虚假的说法。鸡蛋确实是最适合我们人类的食材之一，不过生吃是最浪费鸡蛋营养、最不健康的吃法。一般来讲水煮蛋的营养吸收利用率是最高的，其次是水蒸蛋、薄油煎蛋之类的，这些的营养吸收利用率都在90%以上，而生吞的吃法只有30%左右，此外还有感染沙门氏菌的风险，实在是得不偿失的。

3、“鸡蛋黄颜色越深营养越好”？

这个说法跟前俩还不太一样，理论上来说还真是有点道理。因为鸡蛋黄的那个颜色主要就是其食物中的色素，如果鸡的食物中有胡萝卜、玉米之类的东西，那么鸡蛋的蛋黄就就会颜色比较深。不过这并不唯一因素，也可以通过其他方式让鸡蛋的蛋黄颜色改变，所以大家也不必刻意去强求鸡蛋的蛋黄颜色有多深。

• 最后我们分享一下挑选好鸡蛋的几个关键：

1. 看外观：鸡蛋外观要干净，有些人可能喜欢粘有鸡屎的，觉得这才是天然的好东西，可事实上一只足够健康的母鸡下的蛋肯定不会粘太多排泄物的。
2. 掂重量：差不多大小的鸡蛋一定要选重的那个，因为越是新鲜的鸡蛋水分流失越少，所以也就更重一点。
3. 摸蛋壳：新鲜鸡蛋的蛋壳摸起来有一点点粗糙似的，那是因为蛋壳上有一层好像霜一样的保护物质，随着鸡蛋越来越不新鲜这层物质就会损耗掉。
4. 听声音：可以把鸡蛋在耳边轻轻摇一摇，新鲜的鸡蛋内部很饱满，一般不会有什么声音，而鸡蛋不新鲜的话，里面的气室就会变大，摇起来就会好像有水声一样。

那么以上就是这次关于鸡蛋的全部内容了，如果有所帮助的话，恳请帮忙转发和点赞！

大家平时喜欢吃鸡蛋吗？你是选择相对高价的土鸡蛋，还是平价的普通鸡蛋呢？

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土鸡蛋和洋鸡蛋哪个营养高鸡蛋怎么区分

营养学家在对不同地区，不同养殖方式产出的鸡蛋进行营养成分检测后发现，农家散养出的土鸡蛋和集中笼养的洋鸡蛋，所含的胆固醇、脂肪、蛋白质、氨基酸、卵磷脂、维生素等营养物质的含量基本一致，也就是说土鸡蛋和洋鸡蛋营养价值所差无几。

如果说营养比例差别，农村散养鸡吃虫子和野菜比较多，蛋黄中的类胡萝卜素和维生素B2含量高，但容易营养不均衡，所以土鸡蛋普遍个头小。笼养的鸡所吃饲料经过相应配比，营养均衡，蛋中的铁、钙、镁等矿物元素含量略高于土鸡，综合来看二者各有千秋。

至于鸡蛋壳的红白皮问题，是因为蛋壳的颜色取决于母鸡生殖系统表面分泌的素色，母鸡品种以及喂养方式不同，会导致母鸡生殖系统分泌色素的差异，对于鸡蛋营养价值无影响。

那既然营养价值相差无几，为什么会有价格高低呢？

那是受蛋鸡品种、饲料成本、品牌价值、包装成本等多种因素影响。散养鸡相较于笼养鸡要花费更多心力，加上消费者认为自由取食的散养鸡身体自由，心情更好，能吃到青草、谷粒、草籽等自然食物，下的蛋口感也会更好，这才导致土鸡蛋价格相对高些。

市场上那么多土鸡蛋和洋鸡蛋，到底哪个好

这就好比是黄种人跟外国人的区别，两者都是人，基于人的经历、基因、种族的不同，最终也必然会导致两种人的各方面差异，其实鸡蛋也一样，对人体的好处也是有一定限度的，只要无毒、无副作用，其实差距不大。

咱们先问一个直击灵魂的问题：这两种鸡蛋能孵出小鸡么？

土鸡蛋和洋鸡蛋是什么玩意？按照咱们普通人的逻辑思维理解，这两种鸡蛋都是鸡蛋，是人类“驯化野鸡”变成家鸡之后，它们为了繁衍后代、延续种族而产下的卵。那么问题又来了，两枚正常的土鸡蛋和洋鸡蛋是否能孵化出小鸡呢？答案是能，只要鸡蛋受精了，且在适宜的孵化环境下，是必然会孵化出小鸡的。

也就是说：两种鸡蛋都能“为孵化小鸡”提供足够的营养，试问谁的营养多一些呢？标准又是什么呢？对于我这个普通人来说，我只看到了洋鸡蛋的贵，却不知道它好在哪。

又是谁规定的吃虫子长大的、经常跑跳的鸡下出的蛋就一定健康或营养高？

再来问个直击灵魂的问题：营养价值高就代表着能全部被人体吸收么？

就拿土鸡蛋来说，咱们普通人说的土鸡蛋是农村那种放养的鸡，自然生产出来的鸡蛋，这种鸡蛋相较于“非土鸡蛋”看起来“很好看”，可能营养物质稍微多那么一些，但也是有限的，毕竟两种鸡蛋都能孵化出小鸡。

那么问题又来了，既然鸡蛋的营养价值含量分高低，如果我们把两种鸡蛋全部吃进去之后哪个对人体有益处呢？

孩童吃奶粉“性早熟”、养猪喂饲料长肉快、让鹅长肝不让运动，这都是营养过剩造成的，而基于人体对营养摄入量的限制，并不是说你吃了营养价值高的食物就一定会全部吸收掉。那所谓的价值高就是个噱头，重要的是价格高。

再最后问一个直击灵魂的问题：你问商家洋鸡蛋比土鸡蛋好在哪，他可能不知道，但你要问他哪个赚的多，他肯定是知道的。

其实对于商家来说，啥鸡蛋重要么？什么洋鸡蛋、土鸡蛋的，只要有售后、且利润高，哪怕是个臭蛋，只要法律允许销售，他们就会卖。

实际上鸡蛋是最初级的农产品，如果只是卖普通的鸡蛋，利润就是固定的。但如果想要增加鸡蛋的利润，受国家监管，也不敢哄抬物价，那怎么办？

最好的办法就是给蛋“包装”，变成便蛋、鸡蛋糕、蛋糕、鸡蛋汤等，这是一种方式；而另外一种比较原始的方式就是加上“土”、“洋”这些，把它们与“普通”区分开，秉承着外来的和尚会念经的道理，把价格抬上来，而老百姓认为“贵的就是好的”，所以最终都会去买，实际上除了一些正了八经的土鸡蛋和洋鸡蛋之外，很多市场上的鸡蛋都不是真鸡蛋。

土鸡蛋和洋鸡蛋有啥区别吗你们买鸡蛋选哪种

土鸡蛋和洋鸡蛋的区别，就是生蛋的鸡的品种不一样，土母鸡只有三斤左右，土公鸡4斤左右。产的蛋偏小。洋鸡品种更大，产的蛋也稍微大一点。因鸡的品种不同而分为土鸡和洋鸡（改良鸡，公鸡体重可达到6斤以上）相应的生的蛋就分为土鸡蛋和洋鸡蛋。

土鸡蛋又分为两种。一种是跟洋鸡一样，关在笼子里面养的土鸡产的蛋，另一种是鸡在室外有自由的活动空间，自己可以去捉虫子吃，去吃草，俗称的散养土鸡产的蛋。笼养土鸡蛋营养与洋鸡蛋差不多，因为他们都是吃饲料，都是关在笼子里养，养殖的方法都差不多，只不过是鸡的品种不同而已。

散养土母鸡，吃的是五谷杂粮，喝的是山泉水。在户外自由自在的活动。消耗的体能更多，产蛋率低，平均两天下一个鸡蛋，所以散养土鸡蛋，蛋白更有弹性，蛋黄更黄，口感更好，营养价值更高。你想一想养30天的鸡跟养300天的鸡口感会一样吗？同样的道理，同样一只鸡一天下一个蛋，和两天下一个蛋是不是营养不一样？

我们一般是给小孩吃的都是散养的土鸡蛋。成年的大人一般土鸡蛋洋鸡蛋都有吃，洋鸡蛋吃得多一点，土鸡蛋产量有限，不容易买到。

“洋鸡蛋”比“土鸡蛋”更有营养吗

人们总有土鸡蛋、洋鸡蛋的想法，特别是老一辈前辈们，很相信土鸡蛋的营养比洋鸡蛋好，但事实上也并非如此。土鸡蛋也就是我们平时说的放养鸡、走地鸡下的鸡蛋，据说这些鸡不靠饲料存活，靠自己觅食捉虫，因此下的鸡蛋富含更多营养成分，而饲养蛋鸡下的蛋营养价值低，而且可能加了一些催生素类的物质，但其实也并非如此，饲养鸡的巢都是要经过严格把控和清洁的，首先卫生条件可以保证比走地鸡好，至于催生素、抗生素之类的就更不用提了，国家是有明确条款限制的，即使有，也不会对人体造成什么影响。

走地鸡和饲养鸡下的蛋实质上营养差别并不大。有些人又会认为土鸡蛋一般蛋黄颜色较深，而洋鸡蛋较浅，其实并非所有规律都是如此，也有洋鸡蛋蛋黄颜色比土鸡蛋更深的，其实也就是其中胡萝卜素的差距而已，不会影响其他成分，即使鸡蛋之间有差异，其实也就是少量营养成分之间的差别。鸡蛋的营养成分、鸡蛋黄、鸡蛋壳的颜色等都是根据母鸡自身体质、健康情况、营养摄入情况和下蛋当时的具体状况来决定的，谁也无法把控土鸡蛋一定好或者洋鸡蛋一定不好。因此，其实并不用担心洋鸡蛋不营养或有害健康，相对来说，洋鸡蛋性价比更高，更适合普通家庭。@头条健康

专家说“土鸡蛋”和“洋鸡蛋”营养价值差不多，是真的吗

其实两种鸡蛋到底哪个好，一直是有争议的！不如来看看两种鸡蛋的营养素含量比较。相比而言，土鸡蛋的蛋白质，碳水化合物，胆固醇，钙，锌，铜、锰含量稍微高一点。相反，脂肪、维生素A、维生素B2、烟酸、硒等元素含量却要比洋鸡蛋少一些。除此之外营养差别相差并不是很大。

我们日常所谓的“土鸡蛋”，主要是指农家散养的土鸡所生的蛋。“洋鸡蛋”指的是养鸡场或者降级专业户用饲料样的鸡所生的蛋。

有的人认为土鸡蛋的营养价值更高，主要原因是土鸡生长在自然环境中，完全吃自然界天然的食物，如此说来，产出的鸡蛋肯定是天然食物，也更加营养。很多人也宁愿花更多的金钱来购买土鸡蛋，尤其是给老人、孕妇、孩子食用。其实事实上，真正意义上的土鸡蛋，应该是完全散养，不用饲料，完全以虫子、蔬菜、野草为食物，但是在现实生活中，这种真正的“土鸡蛋”，真是少之又少，甚至没有。集市上拎着小篮子售卖的所谓“土鸡蛋”也未必真的就是完全散养的土鸡蛋。

相比而言，洋鸡蛋，就是那种经过特殊的选种，圈养、吃的饲料也都是经过特殊配比的鸡所产的但，这种鸡蛋，由于鸡本身活动很少，所产的鸡蛋个头相对比较大，但是蛋黄比土鸡蛋略小。其实这样经过统一饲养的鸡蛋，未必营养就会比土鸡蛋差，如果饲料配比合理，就像婴儿喝配方奶粉一样，也一样可以产出很优质的鸡蛋。

如此看来，土鸡蛋也好，洋鸡蛋也罢，营养上差别并不是很大，更重要的是保证产品的安全卫生，另外除了散养鸡蛋，土鸡蛋，也不建议大家通过鸡蛋皮的颜色来判断鸡蛋的营养价值高低，蛋皮的颜色完全是由遗传基因决定的，无需注重蛋皮的颜色。选鸡蛋的时候鸡蛋的新鲜度和来源的可靠度最重要。

作者：王兴国，大连市中心医院营养科主任，主任医师；辽宁省营养学会副会长；新浪微博医疗大V；中国营养科学传播之星，从事临床营养治疗、营养培训教学和营养科普传播20余年，出版《吃的百科》《长胎不长肉》等科普书籍20余部