餐厅为杜绝浪费采用末位淘汰制（杜绝餐饮业浪费粮食，有什么好办法）

发表：2022-10-08 13:30:01 浏览数：

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杜绝浪费应从源头做起，从自身做起，“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”，养成勤俭节约的品德。

平时做到适量取餐、做餐、用餐，根据人数、饭量合理配制。

很多人，其实都有节约、不浪费的意识，奈何家庭生活中，用餐有剩余还是时常发生，倒掉浪费可惜，下顿又怕变质，让人很矛盾。

其实，如果不能做到一顿食用完毕，留到下顿也未尝不可，现在科技发达，其实仅需一台冰箱，就能很好的解决这个问题，不用倒掉，还不用担心变质，比如拥有控氧保鲜功能的卡萨帝冰箱。

唐人有诗，谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。明人有训，一粥一饭，当思来之不易。可见，古人就已经非常了解粮食的来之不易，因此非常注重教育子女勤俭持家，节约粮食。

我国几年前推出的同样旨在推行节约粮食，杜绝餐饮浪费的公益行动“光盘行动”，虽然取得了一定的成效，可餐饮浪费的情况依然存在，甚至在有些地方还依然相当严重。有调查数据显示，国人一年浪费粮食的数量，竟然相当于2亿人一年的口粮！

今年初突如其来的新冠疫情，对我国的粮食生产带来了一定的冲击，如何居安思危，杜绝餐饮浪费，厉行节约，确保国人的粮食安全，引起了各方有识之士，尤其是国家领导人的重视！

我个人认为，要想彻底杜绝餐饮浪费，仅仅依靠道德约束，恐怕还远远不够，制度建设也应该紧跟其后。只有宣传教育与制度建设双管齐下，才能真正形成节约粮食为荣，浪费粮食可耻的“新食尚”！

制止餐饮浪费有何重大意义？

近日，习近平总书记对制止餐饮浪费行为作出重要指示。我认为很有必要，对现在和未来都有重大深远的意义。我表示坚决拥护。

1，对利用公款大吃大喝的腐败行为起到令行禁止的作用。有利于清廉风气形成，有利于社会监督，防止滋生腐败现象漫延增长。

2，有利于全民节约粮食，减少浪费粮食的行为。我国有14亿人口，粮食是重中之重。在增加粮食生产产量的同时，制止浪费等于增加了粮食产量，稳固我国粮食安全基础。

3，有利于弘扬我国人民勤俭节约，勤俭持家的优良传统。我国粮食生产年年丰收，但我国粮食消费也在年年增长，如不厉行节约，禁止浪费，必将收不抵付。因此，发扬勤俭节约的优良传统意义重大。

18岁在饭店做服务员，早起帮忙摘菜洗菜，客人吃完饭收桌子都要经我的手，我干过三个饭店从来都没有过卖口水菜的事情。

　　记忆里最清楚的是年底，一个老板请客户吃饭，点了清蒸甲鱼，孜然羊肉，龙虾，一整份的排骨，还有什么不记得了，反正都是挑贵的点，两个人点了满满的一大桌子，好多菜碰都没碰。看得出来老板请客户，要的是排场，价钱不重要但不能丢面子。

　　两个人在包间聊了一个多小时，结账走后，老板娘示意我们收桌子，把没动的菜拿来自己吃。都是好菜，不过我们看的好菜也多，没有感觉稀奇。

　　饭店每天人来人往，经常会有剩菜，要是所有口水菜都留到下一桌，总会有人察觉。老板生意开那么大，至于为了省那几块菜钱砸自己的招牌吗？

　　我是服务员我最清楚，你们看到没动筷的剩菜觉得还能吃，因为那是你们剩下的，你们不觉得脏。

　　在我们看来，好多看上去没动筷的菜，都被客人不小心撒了酒，或者夹菜的菜汤落到菜上，这些看起来很干净实际上我们服务员都不吃的。除非完全确保干净的好菜，才会拿回去从新烧一下再吃，否则一概扔泔水桶。

　　那些点餐率很高的大众菜，我们根本看不上。晚上客人都走了厨师会做工作餐，白菜豆腐，青椒炒肉，豆片肉，水煮肉片加白菜豆芽这样比较便宜的菜，食材都是便宜又新鲜的，连我们都不吃口水菜，老板怎么会把菜从新卖呢？

　　那些剩菜经我们的手，直接倒入泔水桶，有养猪养狗的来收，也算是废物利用。

　　老板省了处理垃圾的麻烦，收泔水的也免费得到了猪食狗食，看上去很不错的交易。

　　我们服务员也不是什么都扔，有些东西会留下，包括客人抽剩下的半包烟，服务员会送给男厨师，客人没打开的露露我们自己喝。其他菜类，扔扔扔！

　　说来也不新鲜，饭店来往的人太多了，谁也保不齐别人有啥病，随便吃别人的东西，自己得个乙肝啥的就亏大了。所以大多时候，我们宁愿吃便宜的工作餐，也不会吃客人剩下的菜。

　　客人点餐，老板随便卖一桌就是几百，不缺那一盘菜钱。经常下馆子的熟客，个顶个都是美食家，虽然人家不会做饭，尝菜的口味可挑剔了，是不是剩菜张嘴就吃出来。就连炒菜的葱花都是现切的。

　　还有人说地沟油，好的饭店都不用地沟油。我们饭店有些菜过油，有些油炸食物用的油，用几次后会变颜色，厨师直接把用几天的油倒掉。

　　现在大家都提倡光盘行动，也希望大家去饭店吃饭的时候，少点菜，不够再加，尽量把剩菜打包。

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